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• Drop in frigorifero
• Refrigerazione ventilata
• Vasca in acciaio inox
• Dimensioni L cm 125 x p cm 80 x h cm 95
• Completo di motore esterno da montare

Forno Opale

La cottura del forno "Opale", grazie alle resistenze inox Incoloy avviene per irraggiamento dall'alto sia per il prodotto e sia per riscaldare la platea. Le resistenze della platea vengono utilizzate raramente, solo quando, dopo diverse infornate, l'umidità della pizza raffredda il refrattario. Quindi senza interrompere la lavorazione si possono attivare, attraverso il controller, le resistenze della platea e in pochi minuti si raggiunge l'efficienza iniziale. La platea in refrattario ha la caratteristica della versatilità, può cuocere pizza a pala, pizza a metro, pizza in teglie, pane e panuozzi, e si può stabilire la cottura del prodotto. Può essere morbida, con cornicione alto, soffice e croccante. La produttività del forno elettrico "Opale" è maggiore rispetto ai forni con altre alimentazioni.

Mediamente il forno può raggiungere una temperatura di esercizio di 470°c in circa 1 ora e mezzo e può raggiungere una temperatura massima di 520°c.

La regolabilità delle temperature del forno elettrico "Opale" consente una maggiore facilità di cottura. Essa permette di mantenere la temperatura costante e di avere una cottura uniforme grazie anche al piano in argilla, il quale trasmette il calore alla base della pizza in modo delicato.

Elettroforno per pasticceria mod. S-80

Serie ZAFFIRO tipo componibile inox.

• Misura cam cm 50X80x28h 
• capacità camera 2 teglie 35x45 
• misura esterne cm100X95X50h cad, 
• suolo in lamiera borchiata, 
• con economizzatore V400+N+T consumo orario Kw/h 3,3. 
• Completo di cappa inox per aspirazione (no motore) e supporto inox con piedi.